Все форумы

Праздники РФ

Здоровье
Кулинария
Общие вопросы
Клубы авто

Страница 1 из 11
Форум » Кулинария » Пищевые добавки » Дикрахмалглицерин "сшитый" Е1411 (Загуститель, гелеобразователь, средство для капсулирования)
Дикрахмалглицерин "сшитый" Е1411
Дата: Вторник, 17.03.2015, 15:58 | Сообщение # 1
Группа: Человек

Пол: Женщина

    
Дикрахмалглицерин "сшитый" Е1411



Назначение
Загуститель, гелеобразователь, средство для капсулирования, покрытие.

Внешний вид
Белый порошок.

Получение
Нативный, иногда отбелённый или расщеплённый, крахмал обрабатывают эпихлоргидрином (1-хлор 2,3-эпоксипропан) и (иногда после дополнительной обработки) моют и сушат. Примеси: эпихлоргидрин и многочисленные продукты его реакций.

Метаболизм и токсчичность
Имеются только положительные результаты исследований по скармливанию крахмалглицеринов животным. Но контакт с токсичным и канцерогенным эпихлоргидрином вызывает опасения. Неизвестны также побочные продукты реакций. Поэтому крахмалы, обработанные эпихлоргидрином, в целом не считаются пригодными для пищевого производства.

Гигиенические нормы
Допустимое суточное потребление отсутствует. Разрешён в 7 стандартах на пищевые продукты в качестве пищевой добавки: консервированные овощи и грибы в количестве до 10 г/кг; консервированные сардины и аналогичные продукты до 20 г/кг; консервированная скумбрия и аналогичные продукты до 60 г/кг; консервированное детское питание до 60 г/кг индивидуально или в сочетании с другими загустителями, желирующими агентами или крахмалами.

В РФ разрешён.

Гигиенические нормативы качества и безопасности:
Токсичные элементы, мг/кг, не более:
Свинец 0,5
Мышьяк 0,5
Кадмий 0,1
Ртуть 0,02

Радионуклиды, Бк/кг, не более:
Цезий-137 400
Стронций-90 100

Пестициды (контроль по сырью), мг/кг, не более:

гексахлорциклогексан (альфа-, гамма-изомеры):
кукурузный 0,5
картофельный 0,1

ДДТ и его метаболиты:
кукурузный 0,05
картофельный 0,1

Микробиологические показатели:
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 105
БГКП (колиформы), не допускаются в 0,01 г
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы, не допускаются в 25 г
Дрожжи, КОЕ/г, не более 500
Плесени, КОЕ/г, не более 500

Применение
Практически не применяется в пищевой промышленности.

Другие области применения:
косметика, получение бумаги и т.д.

Прикрепления: 4898586.jpg(12Kb)
 
Форум » Кулинария » Пищевые добавки » Дикрахмалглицерин "сшитый" Е1411 (Загуститель, гелеобразователь, средство для капсулирования)
Страница 1 из 11
Поиск:



      Рейтинг@Mail.ru

Реклама на Froots     Условия использования     Froots © 2017