Все форумы

Праздники РФ

Здоровье
Кулинария
Общие вопросы
Клубы авто

Страница 1 из 11
Форум » Кулинария » Пищевые добавки » Тамариндовая (Загуститель)
Тамариндовая
Дата: Среда, 18.03.2015, 16:45 | Сообщение # 1
Группа: Человек

Пол: Женщина

    
Тамариндовая



Назначение
Загуститель.

Внешний вид
Кремовый порошок без запаха и вкуса, хорошо растворимый в холодной воде.

Природный источник
Содержится в семенах дерева тамаринда вида Tamarindus indicus (семейства Leguminosae).

Получение
Очищенные семена кипятят с водой, водный раствор фильтруют, осветляют, полисахариды осаждают спиртом и высушивают.

Метаболизм и токсичность
Является растворимым балластным веществом, не расщепляемым пищеварительными ферментами.

Гигиенические нормы
Не имеет разрешения на применение в пищевых продуктах ни в Европе, ни в России.

Применение
Может служить эффективным загустителем водных растворов (от 2%); в концентрированных растворах сахара является сильным гелеобразователем (0,5-1,5%-й раствор). Применяется в фармацевтике в качестве связующего в таблетках.



Прикрепления: 3700872.jpg(10Kb)
 
Форум » Кулинария » Пищевые добавки » Тамариндовая (Загуститель)
Страница 1 из 11
Поиск:



      Рейтинг@Mail.ru

Реклама на Froots     Условия использования     Froots © 2017