Все форумы

Праздники РФ

Здоровье
Кулинария
Общие вопросы
Клубы авто

Страница 1 из 11
Форум » Кулинария » Пищевые добавки » Красный свекольный Е162 (Краситель (беталаиновый, бетациановый))
Красный свекольный Е162
Дата: Пятница, 10.04.2015, 08:36 | Сообщение # 1
Группа: Человек

Пол: Женщина

    
Красный свекольный Е162



Назначение
Краситель (беталаиновый, бетациановый).

Внешний вид
Жидкость, паста или порошок от красного до тёмно-красного цвета, раствор в воде красного цвета. Запах и привкус сушёной свёклы.

Природный источник
В корнях красной свёклы (Beta vulgaris L. var. rubra).

Получение
Прессованием или экстрагированием красной свёклы водой и концентрированием красящих веществ. Среди них присутствует 75-95% бетанина (красный), небольшие количества бетаксантина (жёлтый) и продукты распада беталаина (светло-коричневые). Препараты красной свёклы, в которых концентрирование красителей проведено неселективно, считают красящими пищевыми продуктами, а не пищевыми добавками. Примеси: сахар, соли и белки из сырья.

Гигиенические нормы
Допустимое суточное потребление не уточнено. В РФ разрешён в качестве красителя в сухие завтраки из зерновых, экструдированные и вздутые и/или ароматизированные фруктами в количестве до 200 мг/кг индивидуально или в комбинации с антоцианами и карминами; в овощи в уксусе, рассоле или масле, за исключением оливок, в джемы, желе, мармелады и другие подобные продукты переработки фруктов, включая низкокалорийные, в сосиски, сардельки, варёные колбасы, паштеты, варёное мясо, копчёные колбасы и сосиски, свиную колбасу с перцем; в другие пищевые продукты.

Применение
Изолированный краситель бетанин не имеет промышленного значения. Применяются концентрат сока или продукт распылительной сушки для окрашивания фруктовых йогуртов и других молочных продуктов, супов, соусов, жевательной резинки, десертов, мороженого. В зависимости от содержания красителя доза составляет 1-10 г/кг.

Другие области применения:
фармацевтика, косметика.



Прикрепления: 5192678.jpg(12Kb)
 
Форум » Кулинария » Пищевые добавки » Красный свекольный Е162 (Краситель (беталаиновый, бетациановый))
Страница 1 из 11
Поиск:



      Рейтинг@Mail.ru

Реклама на Froots     Условия использования     Froots © 2017 Конструктор сайтов - uCoz