Все форумы

Праздники РФ

Здоровье
Кулинария
Общие вопросы
Клубы авто

Страница 1 из 11
Форум » Кулинария » Пищевые добавки » Углекислые соли кальция Е170 (Поверхностный краситель (неорганический пигмент) разделитель)
Углекислые соли кальция Е170
Дата: Пятница, 10.04.2015, 13:52 | Сообщение # 1
Группа: Человек

Пол: Женщина

    
Углекислые соли кальция Е170



Кальций углекислый

Назначение
Поверхностный краситель (неорганический пигмент), разделитель, добавка, препятствующая слёживанию и комкованию, питание для дрожжей, регулятор кислотности.

Внешний вид
Белый кристаллический или аморфный порошок без запаха и вкуса.

Природный источник
Минералы кальцит, арагонит, ватерит и др.

Получение
Взаимодействием СаCl2 с Na2CO3.

Гигиенические нормы
Допустимое суточное потребление не уточнено. Codex: разрешён в качестве регулятора кислотности в консервах для детского питания и зерновых смесях для детей; в качестве стабилизатора в шоколаде, какао-порошке и какао-продуктах, плавленых и твёрдых сырах в количестве до 30-50 г/кг; в джемах и желе до 200 мг/кг; в молоке, сливках, концентрированном молоке, сухом молоке и сухих сливках до 2-5 г/кг; в продуктах из кокосовой массы до 50 г/кг; в качестве вспомогательного средства для обработки виноградного сока и концентрата виноградного сока. В РФ разрешён в продукты из какао и шоколада в количестве до 70 г/кг от сухого обезжиренного вещества; в виноградный сок, сыры зрелые, сыры зрелые нарезанные и тёртые; в качестве соли, красителя и носителя-наполнителя в пищевые продукты.

Применение
Карбонат кальция как краситель используют для окрашивания

драже и декорирования пищевых продуктов в количестве примерно 0,1 г/кг. Карбонат кальция используется также в качестве антислёживающего агента и разделителя в сухих молочных продуктах, антикристаллизатора в сгущённом молоке, стабилизирует консистенцию джемов и желе, являясь поставщиком ионов кальция. Вместе с другими карбонатами может применяться в производстве плавленых сыров, домашнего сыра.

Другие области применения:
в ЕС и США разрешён для окрашивания всех фармацевтических и косметических средств, при В РФ не имеет разрешения на окрашивание лекарственных средств.меняется в качестве белого пигмента в живописи. В РФ не разрешён к применению в составе лекарственных средств.

Кальций углекислый кислый

Назначение
Поверхностный краситель (неорганический пигмент), разделитель, добавка, препятствующая слёживанию и комкованию, питание для дрожжей, регулятор кислотности.

Внешний вид
Белый кристаллический или аморфный порошок без запаха и вкуса.

Получение
Растворением СаС03 в воде в присутствии С02.

Гигиенические нормы
Допустимое суточное потребление не уточнено. Codex: разрешён в качестве стабилизатора в молоке, сливках, концентрированном молоке, сухом молоке и сухих сливках в количестве до 2-5 г/кг. В РФ разрешён в продукты из какао и шоколада в количестве до 70 г/кг от сухого обезжиренного вещества; в виноградный сок, сыры зрелые, сыры зрелые нарезанные и тёртые; в качестве соли, красителя и носителя-наполнителя в пищевые продукты.

Применение
Бикарбонат кальция как краситель используют для окрашивания

драже и декорирования пищевых продуктов в количестве примерно 0,1 г/кг. Бикарбонат кальция используется также в качестве антислёживающего агента и разделителя в сухих молочных продуктах, антикристаллизатора в сгущённом молоке, стабилизирует консистенцию джемов и желе, являясь поставщиком ионов кальция. Вместе с другими бикарбонатами может применяться в производстве плавленых сыров, домашнего сыра.

Другие области применения:
в ЕС и США разрешён для окрашивания всех фармацевтических и косметических средств. Применяется в качестве белого пигмента в живописи. В РФ не разрешён к применению в составе лекарственных средств.

Прикрепления: 3389307.jpg(12Kb)
 
Форум » Кулинария » Пищевые добавки » Углекислые соли кальция Е170 (Поверхностный краситель (неорганический пигмент) разделитель)
Страница 1 из 11
Поиск:



      Рейтинг@Mail.ru

Реклама на Froots     Условия использования     Froots © 2017