Все форумы

Праздники РФ

Здоровье
Кулинария
Общие вопросы
Клубы авто

Страница 1 из 11
Форум » Кулинария » Пищевые добавки » Полидекстрозы А и N Е1200 (Наполнитель, носитель, стабилизатор)
Полидекстрозы А и N Е1200
Дата: Суббота, 11.04.2015, 12:49 | Сообщение # 1
Группа: Человек

Пол: Женщина

    
Полидекстрозы А и N Е1200



Назначение
Наполнитель, носитель, стабилизатор, загуститель, влагоудерживающий агент.

Внешний вид
Кристаллические порошки от белого до желтоватого цвета без запаха со сладковатым вкусом.

Природный источник
Продукт конденсации глюкозы с небольшим количеством сорбита и лимонной кислоты.

Получение
Декстрозу сплавляют в вакууме с небольшим количеством сорбита и лимонной кислоты и конденсируют. Растворённый конденсат обесцвечивают, нейтрализуют и иногда снова подвергают распылительной сушке. Примеси: сложные эфиры лимонной кислоты, сорбит, свободная декстроза.

Метаболизм и токсичность
Как и большинство других полимеров, полидекстрозы практически не всасываются. Микрофлора тонкого кишечника может частично расщеплять полидекстрозы до короткоцепочечных жирных кислот, при усвоении которых выделяется 1-2 ккал/г. Оказывают небольшое слабительное действие при дневной дозе 90 г. Полидекстрозы низкой молекулярной массы в присутствии свободной глюкозы кариогенны и инсулинозависимы.

Гигиенические нормы
Допустимое суточное потребление не определено. ЕС: разрешены для всех пищевых продуктов. В РФ разрешены в качестве носителя-наполнителя в красителях и в качестве стабилизаторов консистенции, загустителей, текстураторов и связующих агентов в продукты.

Применение
В качестве низкокалорийных наполнителей вместе с подсластителями. По технологическим характеристикам полидекстроза очень похожа на сахарозу, поэтому совместно с подсластителями может заменять сахарозу в очень многих низкокалорийных и диабетических продуктах.



Прикрепления: 8732945.jpg(11Kb)
 
Форум » Кулинария » Пищевые добавки » Полидекстрозы А и N Е1200 (Наполнитель, носитель, стабилизатор)
Страница 1 из 11
Поиск:



      Рейтинг@Mail.ru

Реклама на Froots     Условия использования     Froots © 2017 Конструктор сайтов - uCoz