Все форумы

Праздники РФ

Здоровье
Кулинария
Общие вопросы
Клубы авто

Страница 1 из 11
Форум » Кулинария » Пищевые добавки » Ортофосфорная кислота Е338 (Подкислитель, синергист антиоксидантов, питание для дрожжей)
Ортофосфорная кислота Е338
Дата: Понедельник, 13.04.2015, 14:36 | Сообщение # 1
Группа: Человек

Пол: Женщина

    
Ортофосфорная кислота Е338



Назначение
Подкислитель, синергист антиоксидантов, питание для дрожжей, катализатор гидролиза и инверсии.

Внешний вид
Прозрачная вязкая жидкость без цвета и запаха.

Природный источник
В форме фосфатов.

Получение
Химическим синтезом из природных фосфатов. Примеси: сульфаты.

Гигиенические нормы
Допустимая суточная потребность 70 мг/кг веса тела в день. Codex: разрешена в качестве регулятора кислотности в 28 стандартах на пищевые продукты в количестве от 100 мг/кг до 9 г/кг продукта. В РФ разрешена в комбинации с карбамидом в опару; в качестве осветляющего, фильтрующего материала, флокулянта и сорбента в пищевых производствах.

Применение
В качестве подкислители безалкогольных и слабоалкогольных напитков, кондитерских изделий, плавленых сыров, как осветлитель в производстве сахара.

Содержащегося в мелассе фосфора недостаточно для нормальной жизнедеятельности дрожжей, поэтому в неё добавляют в качестве источника фосфора ортофосфорную кислоту. С той же целью её добавляют в опару для хлеба (500 мг/кг муки).

Ортофосфорная кислота по ГОСТ 6552-80 "Кислота ортофосфорная. Технические условия" внесена в перечень сырья в ГОСТ 13741-91 "Коньяки. Общие технические условия"; а по ГОСТ 10678-76 Е "Кислота ортофосфорная термическая. Технические условия" в перечень сырья в ГОСТ 171-81 "Дрожжи хлебопекарные прессованные. Технические условия".

Другие области применения:
в производстве удобрений, кормов, как компонент антикоррозионных покрытий металлов.

Отрицательное действие на организм
Вызывают заболевания желудочно-кишечного тракта.

Прикрепления: 6224422.jpg(12Kb)
 
Форум » Кулинария » Пищевые добавки » Ортофосфорная кислота Е338 (Подкислитель, синергист антиоксидантов, питание для дрожжей)
Страница 1 из 11
Поиск:



      Рейтинг@Mail.ru

Реклама на Froots     Условия использования     Froots © 2018