Все форумы

Праздники РФ

Здоровье
Кулинария
Общие вопросы
Клубы авто

Страница 1 из 11
Форум » Кулинария » Пищевые добавки » Азот Е941 (Защитный газ, охлаждающий и замораживающий агент, пропеллент)
Азот Е941
Дата: Понедельник, 13.04.2015, 15:33 | Сообщение # 1
Группа: Человек

Пол: Женщина

    
Азот Е941



Назначение
Защитный газ, охлаждающий и замораживающий агент, пропеллент.

Внешний вид
Газ без цвета и запаха.

Природный источник
Ректификацией жидкого воздуха. Примеси: кислород.

Метаболизм и токсичность
Азот инертен и нетоксичен, однако вдыхание чистого азота вызывает удушье из-за отсутствия кислорода. Разрешён в качестве технологической добавки в 7 стандартах на соки и концентраты соков GMP. В РФ разрешён.

Применение
Азот используется (часто в смеси с диоксидом углерода и/или кислородом) в качестве защитного газа для упаковки хлебобулочных изделий, мяса, рыбы, жиров, орехов и других продуктов, особенно склонных к окислению, часто в потребительской упаковке. Азот, как и углекислый газ, предохраняет продукты от контакта с кислородом. Азот и закись азота (N20, Е 942) применяются также в качестве пропеллентов, например во взбитых сливках в баллончиках. Жидкий азот используется как охлаждающий и замораживающий агент.

Другие области применения: для получения аммиака, инертная среда в химических и металлургических процессах, при сварке металлов, в вакуумных установках, электролампах, газовых термометрах.



Прикрепления: 7836697.jpg(11Kb)
 
Форум » Кулинария » Пищевые добавки » Азот Е941 (Защитный газ, охлаждающий и замораживающий агент, пропеллент)
Страница 1 из 11
Поиск:



      Рейтинг@Mail.ru

Реклама на Froots     Условия использования     Froots © 2017 Конструктор сайтов - uCoz