Все форумы

Праздники РФ

Здоровье
Кулинария
Общие вопросы
Клубы авто

Страница 1 из 11
Форум » Кулинария » Пищевые добавки » Цитрат магния Е345 (Регулятор кислотности, стабилизатор, фиксатор окраски)
Цитрат магния Е345
Дата: Суббота, 18.04.2015, 14:57 | Сообщение # 1
Группа: Человек

Пол: Женщина

    
Цитрат магния Е345



Назначение
Регулятор кислотности, стабилизатор, фиксатор окраски, синергист антиоксидантов, отвердитель растительных тканей, заменитель соли.

Внешний вид
Бесцветные кристаллы или белый порошок.

Природный источник
В кожуре цитрусовых.

Получение
Из лимонной кислоты и эквивалентных количеств гидроксида магния. Примеси: другие цитраты.

Гигиенические нормы
Допустимое суточное потребление не ограничено. Codex: разрешена в 70 пищевых стандартах в качестве регулятора кислотности и синергиста антиоксидантов. В РФ разрешена в продукты из какао и шоколада, в нектары в количестве до 5 г/л; во фруктовые соки в количестве до 3 г/л; в джемы, желе, мармелады и др. подобные продукты, включая низкокалорийные, во фрукты и овощи, необработанные: замороженные, готовые к употреблению охлаждённые упакованные, очищенный картофель упакованный, в неэмульгированные растительные и животные масла и жиры (кроме масел, полученных прессованием и оливкового масла), в том числе специально предназначенные для кулинарных целей, в сыры сывороточные, фрукты и овощи консервированные, в мясные полуфабрикаты и фарш, натуральные фасованные, в макаронные изделия, пиво; в качестве кислоты и антиокислителя в пищевые продукты.

Применение
В целом, как у цитратов натрия и калия. Цитрат магния, кроме этого, используется для диетических продуктов в качестве заменителя соли.



Прикрепления: 7313951.jpg(12Kb)
 
Форум » Кулинария » Пищевые добавки » Цитрат магния Е345 (Регулятор кислотности, стабилизатор, фиксатор окраски)
Страница 1 из 11
Поиск:



      Рейтинг@Mail.ru

Реклама на Froots     Условия использования     Froots © 2017