Все форумы

Праздники РФ

Здоровье
Кулинария
Общие вопросы
Клубы авто

Страница 1 из 11
Форум » Кулинария » Пищевые добавки » Глюконат кальция Е578 (Регулятор кислотности, уплотнитель растительных тканей)
Глюконат кальция Е578
Дата: Суббота, 18.04.2015, 16:14 | Сообщение # 1
Группа: Человек

Пол: Женщина

    
Глюконат кальция Е578



Назначение
Регулятор кислотности, уплотнитель растительных тканей, синергист антиоксидантов.

Внешний вид
Белый кристаллический порошок.

Природный источник

В виде глюконовой кислоты.

Получение
Из глюконовой кислоты и щелочей. Примеси: глюконо-дельта-лактон, соответствующие карбонаты.

Гигиенические нормы

Допустимое суточное потребление не определено. В РФ разрешён в хлеб, хлебобулочные и мучные кондитерские изделия.

Применение

Обычно используется в качестве уплотнителя растительных тканей в овощных и фруктовых консервах. Являясь комплексообразователем и стабилизатором, глюконат кальция связывает избыток железа и ионы тяжёлых металлов. В качестве донора кальция применяется для (замедленных) процессов желирования.

Другие области применения:

для щелочного протравливания металлов, в гальванике.

Прикрепления: 5430747.jpg(11Kb)
 
Форум » Кулинария » Пищевые добавки » Глюконат кальция Е578 (Регулятор кислотности, уплотнитель растительных тканей)
Страница 1 из 11
Поиск:



      Рейтинг@Mail.ru

Реклама на Froots     Условия использования     Froots © 2017