Все форумы

Праздники РФ

Здоровье
Кулинария
Общие вопросы
Клубы авто

Страница 1 из 11
Форум » Кулинария » Пищевые добавки » Целлюлоза Е460 (Наполнитель, носитель, стабилизатор)
Целлюлоза Е460
Дата: Воскресенье, 19.04.2015, 07:26 | Сообщение # 1
Группа: Человек

Пол: Женщина

    
Целлюлоза Е460
 


Целлюлоза микрокристаллическая

Назначение
Наполнитель, носитель, стабилизатор, антислёживающий агент, разделитель, осветлитель.

Внешний вид
Белый или почти белый легкосыпучий кристаллический порошок без запаха; под микроскопом структура волокон неразличима.

Природный источник
В одеревеневших частях растений.

Получение
Выделенную непосредственно из растительных волокон (не из макулатуры) а-целлюлозу (клеточное вещество) освобождают в концентрированной НС1 от 30-50% некристаллической целлюлозы. Примеси: хлорированные вещества, остатки лигнина.

Метаболизм и токсичность
Невсасываемое и неусваиваемое балластное вещество. Частицы размером до 120 мкм в определённой степени подвержены персорбции (предположительно); поведение остальных частиц неясно.

Гигиенические нормы

Допустимое суточное потребление не определено. Codex: разрешена в майонезах в количестве до 1 г/кг; взбитых сливках до 5 г/кг. В РФ разрешена в сыры зрелые нарезанные и тёртые); в качестве стабилизатора консистенции, загустителя, текстуратора, связующего агента, носителя-наполнителя в пищевые продукты.

Применение
МКЦ – хорошо диспергируемый в водной и жировой фазах наполнитель, который при этом может стабилизировать эмульсию. Также используется как добавка, препятствующая слёживанию, разделяющий агент, вспомогательное вещество при таблетировании, балластное вещество.

Другие области применения:
фармацевтика, косметика.
 
Целлюлоза в порошке

Назначение
Загуститель, добавка, препятствующая слёживанию и комкованию, разделитель, наполнитель, носитель, осветлитель.

Внешний вид
Белый сыпучий порошок; под микроскопом видны волокна.

Природный источник
В одеревеневших частях растений и растительных волокнах.

Получение
Целлюлозу (клеточное вещество), выделенную непосредственно из растительных волокон (не из макулатуры), мелко размалывают. Примеси: лигнин, остаточные смолы.

Гигиенические нормы
Допустимое суточное потребление не ограничено. Codex: разрешена в майонезах в количестве до 1 г/кг; во взбитых сливках до 5 г/кг. В РФ разрешена в сыры зрелые нарезанные и тёртые; в качестве стабилизатора консистенции, загустителя, текстуратора, связующего агента, носителя-наполнителя в пищевые продукты .

Применение
Очень распространённый в европейских странах наполнитель, разделитель и нерастворимое инертное балластное вещество. Используется при фильтровании и таблетировании.

Другие области применения:

фармацевтика, косметика.

Прикрепления: 3352031.jpg(11Kb)
 
Форум » Кулинария » Пищевые добавки » Целлюлоза Е460 (Наполнитель, носитель, стабилизатор)
Страница 1 из 11
Поиск:



      Рейтинг@Mail.ru

Реклама на Froots     Условия использования     Froots © 2017