Все форумы

Праздники РФ

Здоровье
Кулинария
Общие вопросы
Клубы авто

Страница 1 из 11
Форум » Кулинария » Овощи, фрукты, зелень, злаки, орехи - все что полезно для мужчин и женщин » Сыр. Польза сыра. Разные сорта сыра. Витамины и минералы в сыре. » Сыр зеленый. Чем полезен Сыр зеленый для мужчин и женщин (Все про Сыр зеленый)
Сыр зеленый. Чем полезен Сыр зеленый для мужчин и женщин
Дата: Суббота, 15.08.2015, 10:31 | Сообщение # 1
Группа: Человек

Пол: Пол не указан

    
Сыр зеленый. Чем полезен Сыр зеленый для мужчин и женщин

Почти все страны Европы имеют богатую и древнюю традицию сыроделия. Признанными лидерами в этой области считаются Франция, Германия и Италия. Еще одна страна ассоциируется с качественными сырами и точными часами - Швейцария.



Швейцарцы славятся своей любовь к сыру. У альпийских жителей существует традиция приготовления сыра зеленого Шабцигер, который производят только в кантоне Гларус. Сыр зеленый производят из молока, которое предварительно обезжиривают. В молоко обязательно добавляют Голубой пажитник, полученную смесь нагревают и вводят лимонную или уксусную кислоту.

Молоко сворачивается и образуется сыворотка, ее разливают в специальные конусовидные формы и отстаивают около недели. Затем сыр зеленый должен хорошо созреть, для этого сырные головки подвешивают и дают им высохнуть (2-6 месяцев). Чем дольше сыр созревал, тем богаче и насыщеннее его вкус и аромат. Свой знаменитый цвет сыр приобретает в результате смешения желтой молочной массы и Голубого пажитника.

Изначальный рецепт швейцарского сыра зеленого изменили в современном производстве и теперь зеленый цвет сыру придает не Голубой пажитник, а и цветы растения Донник. Сыр зеленый обладает солоноватым и слегка острым пикантным вкусом, имеет ярко выраженный сырный аромат.

Сыр зеленый относится к кисломолочным сортам сыра. Что интересно зеленый сыр упаковывают и продают в виде уже потертого сыра, в порошковом состоянии и в сырных головках. Поразительно, но в СССР сыр зеленый пользовался невероятной популярностью. Сыр продавали в 20-ти граммовых бумажных пакетах, которые стоили 8 копеек.

Сыр зеленый в виде порошка широко используется при приготовлении кулинарных блюд. На основе сыра зеленого делают соусы, добавляют в пасту или омлет, посыпают сверху спагетти, макароны или поджаренный и натертый чесноком белый хлеб. Состав сыра зеленого пестрит полезными витаминами, минералами и микроэлементами. В зеленом сыре содержатся магний, кальций, фосфор, цинк, железо, а так же витамины группы А, В, С и Е.

Сыр зеленый богат полезными природными белками и почти не содержит углеводов. Диетологи советуют употреблять сыр зеленый в качестве диетического продукта, даже не смотря на его калорийность (356 Ккал на 100 гр продукта).

Наибольшую пользу сыр зеленый принесет пожилым людям и детям, которые активно развиваются. Доктора советуют съедать по кусочку зеленого сыра пациентам с нарушением аппетита, считается, что это продукт обладает способностью возбуждать аппетит. Однако есть и своя группы риска у сыра зеленого. Если вы страдаете гастритом или язвой, а еще вам настоятельно рекомендовали воздержаться от употребления соли, вам сыр зеленый противопоказан.
Калорийность Сыра зеленого 355.6 кКал.

Энергетическая ценность продукта Сыр зеленый (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 26 г. (~104 кКал)
Жиры: 26.5 г. (~239 кКал)
Углеводы: 3.5 г. (~14 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 29%|67%|4%

Витамины в Сыре зеленом
Витамин PP (Ниациновый эквивалент) (PP) 4.516 мг
Витамин E (ТЭ) (E (ТЭ)) 0.3 мг
Витамин C © 2.8 мг
Витамин B12 (кобаламины) (B12) 1.4 мкг
Витамин B9 (фолиевая кислота) (B9) 19 мкг
Витамин B6 (пиридоксин) (B6) 0.1 мг
Витамин B2 (рибофлавин) (B2) 0.3 мг
Витамин B1 (тиамин) (B1) 0.03 мг
Витамин A (РЭ) (A (РЭ)) 400 мкг
Витамин PP (PP) 0.2 мг
Витамин A (A) 0.4 мг

Минеральные вещества в Сыре зеленом
Фосфор (P) 540 мг
Калий (K) 100 мг
Натрий (Na) 860 мг
Магний (Mg) 50 мг
Кальций (Ca) 1005 мг
Марганец (Mn) 0.1 мг
Медь (Cu) 70 мг
Цинк (Zn) 4 мг
Железо (Fe) 0.9 мг

Прикрепления: 1940055.jpg(22Kb)
 
Форум » Кулинария » Овощи, фрукты, зелень, злаки, орехи - все что полезно для мужчин и женщин » Сыр. Польза сыра. Разные сорта сыра. Витамины и минералы в сыре. » Сыр зеленый. Чем полезен Сыр зеленый для мужчин и женщин (Все про Сыр зеленый)
Страница 1 из 11
Поиск:



      Рейтинг@Mail.ru

Реклама на Froots     Условия использования     Froots © 2018