Все форумы

Праздники РФ

Здоровье
Кулинария
Общие вопросы
Клубы авто

Страница 1 из 11
Форум » Кулинария » Овощи, фрукты, зелень, злаки, орехи - все что полезно для мужчин и женщин » Сыр. Польза сыра. Разные сорта сыра. Витамины и минералы в сыре. » Сыр латвийский. Чем полезен Сыр латвийский для мужчин и жен. (Все про Сыр латвийский)
Сыр латвийский. Чем полезен Сыр латвийский для мужчин и жен.
Дата: Суббота, 15.08.2015, 11:20 | Сообщение # 1
Группа: Человек

Пол: Пол не указан

    
Сыр латвийский. Чем полезен Сыр латвийский для мужчин и женщин

Сыр латвийский или Latvijas siers считается известной торговой маркой независимого государства Латвии. Латвийский сыр не однократно получал международные награды на конкурсах сыроделов и заслужил всеобщее признание среди специалистов. Однако, сыр латвийский пользуется популярностью и авторитетом не только среди специалистов, его по достоинству сумели оценить как гурманы, так и простые любители сыров.



Еще в 1920-х годах прошлого столетия мастера-сыроделы поставили производство сыра латвийского на поток. Сыр латвийский относится к группе полутвердых сычужных сыров, причем этот сыр относится к достаточно жирным сортам. В составе продукта велика массовая доля жира, что и придает сыру латвийскому отличительные вкусовые и потребительские качества.

Рецепт сыра латвийского был получен благодаря тому, что местные сыроделы решили слегка изменить рецептуру известного сыра из Германии Backstein. Популярный немецкий сыр помог латвийским сыроделам создать поистине шедевр национальной кухни. Что примечательно с 20-х годов XX столетия настоящий сыр латвийский производит только одна латвийская компания под названием Smiltenes piens.

Технология производства сыра латвийского не особо изменилась с момента ее изобретения. И в наше время сыр латвийский относят к эксклюзивным продуктам, которые варят вручную. Чтобы добиться неповторимого вкуса и аромата сыра латвийского его производят по специальной технологии, которая схожа со способом приготовления всех твердых сыров. Однако, есть у латвийских сыроваров свой собственный секрет производства.

Заключается он в том, что при производстве сыров латвийских пропускают этап прессования. Твердый сыр созревает как мягкий сорт. Это означает, что ферменты, а так же молочнокислые бактерии помогают вызреть сырной массе и самопрессуются. Сыр латвийский как и другие полутвердые сыры отличается своим пикантным и островатым вкусом, а так же ярко выраженным сырным ароматом.

Сыр латвийский созревает в течении 60 дней. В его состав входит не менее 45 % жира и 3% соли, его формуют брусками. Масса сырной головки латвийского сыра не превышает 2,5 кг. Что примечательно, сыр латвийский имеет эластичную консистенцию, прекрасно режется, а на срезе его видны отличительные сырные глазки неправильно овальной формы.

В соответствии со стандартами, сыр латвийский обладает не только отличительным сырным вкусом, но и цветом. Настоящий сыр должен быть светло коричневого или темно оранжевого цвета. Обязательно присутствует сырная корка красноватого цвета, которая не должна быть засохшей. Отличительная черта сыра латвийского его приятный и пикантный сырный аромат.
Калорийность Сыра латвийского 316 кКал.

Энергетическая ценность продукта Сыр латвийский (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 23.3 г. (~93 кКал)
Жиры: 24.1 г. (~217 кКал)
Углеводы: 0 г. (~0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 29%|69%|0%

Пищевая ценность в Сыре латвийском
Зола 4.2 г
Холестерин 74 мг
НЖК - Насыщенные жирные кислоты 13.8 г
Вода 46.4 г
Органические кислоты 2 г

Витамины в Сыре латвийском
Витамин A (A) 0.23 мг
Бэта-каротин 0.16 мг
Витамин A (РЭ) (A (РЭ)) 257 мкг
Витамин B1 (тиамин) (B1) 0.04 мг
Витамин B2 (рибофлавин) (B2) 0.35 мг
Витамин B6 (пиридоксин) (B6) 0.1 мг
Витамин B9 (фолиевая кислота) (B9) 19 мкг
Витамин B12 (кобаламины) (B12) 1.4 мкг
Витамин C © 0.7 мг
Витамин D (D) 0.78 мкг
Витамин E (ТЭ) (E (ТЭ)) 0.4 мг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент) (PP) 6.4 мг
Витамин PP (PP) 0.4 мг

Минеральные вещества в Сыре латвийском
Железо (Fe) 0.6 мг
Цинк (Zn) 4 мг
Медь (Cu) 70 мг
Марганец (Mn) 0.1 мг
Сера (S) 233 мг
Фосфор (P) 650 мг
Калий (K) 100 мг
Натрий (Na) 950 мг
Магний (Mg) 50 мг
Кальций (Ca) 870 мг



Прикрепления: 6302556.jpg(23Kb)
 
Форум » Кулинария » Овощи, фрукты, зелень, злаки, орехи - все что полезно для мужчин и женщин » Сыр. Польза сыра. Разные сорта сыра. Витамины и минералы в сыре. » Сыр латвийский. Чем полезен Сыр латвийский для мужчин и жен. (Все про Сыр латвийский)
Страница 1 из 11
Поиск:



      Рейтинг@Mail.ru

Реклама на Froots     Условия использования     Froots © 2017 Конструктор сайтов - uCoz