Все форумы

Праздники РФ

Здоровье
Кулинария
Общие вопросы
Клубы авто

Страница 1 из 11
Форум » Кулинария » Овощи, фрукты, зелень, злаки, орехи - все что полезно для мужчин и женщин » Сыр. Польза сыра. Разные сорта сыра. Витамины и минералы в сыре. » Сыр маскарпоне. Чем полезен Сыр маскарпоне для мужчин и жен. (Все про Сыр маскарпоне)
Сыр маскарпоне. Чем полезен Сыр маскарпоне для мужчин и жен.
Дата: Суббота, 15.08.2015, 11:25 | Сообщение # 1
Группа: Человек

Пол: Пол не указан

    
Сыр маскарпоне. Чем полезен Сыр маскарпоне для мужчин и женщин

Итальянский сливочный сыр маскарпоне, название которого известно многим любителям кулинарного искусства, родом из региона Ломбардия. Как и многие изысканные продукты, этот вид сыра имеет свою историю: так, бытует мнение, что впервые его стали производить в области где-то между городами Аббиатеграссо и Лоди, которые располагаются к юго-западу от Милана. Было это примерно в конце 16 — начале 17 веков. Этот продукт ценят за его нежнейшую консистенцию и непревзойденный вкус, даже не смотря на довольно высокую питательную ценность и калорийность сыра маскарпоне.



В гастрономии использование сыра маскарпоне обширно и применяется он довольно часто при изготовлении разнообразных десертов и других сладких блюд, самыми известными из которых по праву считаются чизкейки и тирамису. Кроме того, этот продукт входит в состав необычного “Torta di Gorgonzola” – блюда довольно непривычного для нашего обывателя, но очень вкусного и пикантного. Сыр горгонцола нарезается тонкими ломтиками, а затем прослаивается кремообразным маскарпоне. Иногда его используют вместо масла сливочного для бутербродов, придавая тем самым сладковатую нотку привычному блюду. Нежный вкус сливочный сыра маскарпоне ценят и любители простых десертов: он идеально сочетается с ягодами и фруктами, а особую изысканность приобретает при добавлении тертого горького шоколада. Однако не следует злоупотреблять такими казалось бы “легкими” десертами, так как калорийность сыра маскарпоне составляет 412 ккал.

Сыр маскарпоне многие считают близким родственником привычного для нас творога, а по характерному вкусу и нежной кремообразной консистенции он напоминает лучшие сорта качественной домашней сметаны. По цвету этот продукт отличается чуть кремовым оттенком, который схож с окрасом молока топленого.

Интересен и процесс изготовления сыра маскарпоне, для которого берут сливки жирностью не менее 25 процентов и подогревают на водяной бане до 90 градусов. Затем при перемешивании добавляется винная кислота, сок лимона или белый винный уксус для того, чтобы молочный белок начал сворачиваться. Массу охлаждают и подвешивают в прохладном месте в полотняных мешочках для удаления лишней влаги.

Сыр маскарпоне относится к скоропортящимся продуктам, в связи с чем его рекомендуют использовать в пищу практически сразу после приготовления. Сейчас срок хранения сыра значительно продлевается благодаря вакуумной упаковке. Открытый продукт может храниться в холодильнике не более трех суток.
Калорийность Сыра маскарпоне 412 кКал.

Энергетическая ценность продукта Сыр маскарпоне (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 4.8 г. (~19 кКал)
Жиры: 41.5 г. (~374 кКал)
Углеводы: 4.8 г. (~19 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 5%|91%|5%

Пищевая ценность в Сыре маскарпоне
Зола 2.8 г
Моно- и дисахариды 1.5 г
ПНЖК - Полиненасыщенные жирные кислоты 12.7 г
Органические кислоты 0.1 г
Холестерин 54 мг
Вода 53 г

Витамины в Сыре маскарпоне
Витамин PP (Ниациновый эквивалент) (PP) 5.9 мг
Витамин H (биотин) (H) 4.4 мкг
Витамин E (ТЭ) (E (ТЭ)) 0.27 мг
Витамин D (D) 0.64 мкг
Витамин C © 0.3 мг
Витамин B12 (кобаламины) (B12) 0.7 мкг
Витамин B6 (пиридоксин) (B6) 0.19 мг
Витамин B2 (рибофлавин) (B2) 0.76 мг
Витамин B5 (пантотеновая кислота) (B5) 1.4 мг
Витамин A (РЭ) (A (РЭ)) 262 мкг
Витамин B1 (тиамин) (B1) 0.09 мг
Бэта-каротин 0.11 мг
Витамин PP (PP) 0.32 мг
Витамин B9 (фолиевая кислота) (B9) 31 мкг
Витамин A (A) 0.255 мг

Минеральные вещества в Сыре маскарпоне
Цинк (Zn) 3.53 мг
Железо (Fe) 0.63 мг
Медь (Cu) 68 мг
Сера (S) 148 мг
Фосфор (P) 320 мг
Калий (K) 72 мг
Натрий (Na) 440 мг
Магний (Mg) 27 мг
Кальций (Ca) 560 мг



Прикрепления: 3735561.jpg(25Kb)
 
Форум » Кулинария » Овощи, фрукты, зелень, злаки, орехи - все что полезно для мужчин и женщин » Сыр. Польза сыра. Разные сорта сыра. Витамины и минералы в сыре. » Сыр маскарпоне. Чем полезен Сыр маскарпоне для мужчин и жен. (Все про Сыр маскарпоне)
Страница 1 из 11
Поиск:



      Рейтинг@Mail.ru

Реклама на Froots     Условия использования     Froots © 2017 Конструктор сайтов - uCoz